Anche qui.
Riferimenti bibliografici:
su "Noè e la birra" credo non si trovi niente. Viene considerato secondario (rispetto al fatto che un Noé sopravvissuto al Diluvio sia esistito) il fatto che sulla sua barca avesse caricato anche birra, oltre agli animali (ovviamente non tutti gli animali del mondo, ma pecore e animali comuni in quel luogo in quel tempo). Ma puoi vedere:
1. la notizia da cui probabilmente hanno preso spunto quelli di Stargate, sito BBC
2.la pagina del sito Beerchurch, dove si nomina anche un testo di Robert Best e si ventila l'ipotesi che alle nozze di Cana (quelle di Gesù con la Maddalena, secondo alcune interpretazioni) Gesù non abbia trasformato l'acqua in vino, ma in birra: il vino non era così comune in quell'area, e nella Bibbia si parla di "bevanda forte". nelle traduzioni poi si è scritto vino perché, come dicevo nel post precedente, il vino è ritenuto più nobile, la birra troppo plebea.

brassato da Aske 21:25 permalink commenti (7)

Per Bernardo, un post sulla birra storica antediluviana :)

La birra è quasi certamente la prima bevanda alcolica prodotta e bevuta dall'uomo; infatti, come certo sai visto che ci fai una tesi (complimenti), la fermentazione degli zuccheri è piuttosto facile nei cereali, così ricchi di amido; e visto che le prime coltivazioni umane sono quasi certamente i cerali (sono facili da coltivare), si fa 2+2.

La Mezzaluna fertile (sui suddidiari delle elementari, mi ricordo, un testone così con la mezzalune fertile) abitata fin da tempi remotissimi e fertile (...) è un luogo propizio per la vera e propria industria della birra. Esiste una preghiera a Ninkasi, dea specifica della bevanda (in alcune verioni sarebbe "solo" la coppiera degli dei), che spiega anche come fare la birra. Esistono parecchi bassorilievi che raffigurano proprio la produzione della bevanda.

Le donne, alle quali nei tempi remoti spettava il compito, erano solite masticare i grani di cereale per far fuoriuscire gli amidi. Oggi si usa lo stesso procedimento nella produzione all-grain, si passano i chicchi in una macina per schiacciarli, non per distruggerli. Ma di fatto, le donne aggiungevano la loro saliva. Questo permetteva anche una fermentazione più rapida, perché gli enzimi secreti dal sistema salivale scioglievano più facilmente i legami chimici degli amidi. Insomma, si rende il procedimento più rapido ed efficiente. Ma se puoi, chiedi consiglio a un chimico esperto.

Tra i babilonesi sarebbe stato Enlil a donare la birra all'uomo. Non sono certo, non ricordo, ma mi sembra poi che nell'epopea di Gilgamesh l'uomo selvatico (quello che dovrebbe essere nemico ma diventa il migliore amico, l'unico che Gilgamesh considera alla sua altezza) Enkidu viene addomesticato da una donna, con arti prettamente femminili, e con la birra.

E arriviamo al punto focale: Noé, ovvero Ziusudra o Utnapishtim, a seconda che tu voglia usare il nome sumero (Z.) o babilonese (U.). Utnapishtim nell'Epopea di Gilgamesh è l'uomo sopravvissuto al diluvio, colui che assieme alla moglie ha ottenuto dagli dei l'immortalità. Gilgamesh fatica per raggiungerlo, quando ottiene non l'immortalità ma un'erba per l'eterna giovinezza un po' si risente, e alla fine perde anche quella e se la pappa un serpente (che visto che cambia sempre la pelle vecchia, è eternamente giovane). Ma questo è un excursus per sfoggiare la mia erudizione.

Utnapishtim, come dicevo nel post che hai citato (a proposito, provate a scrivere "noè birra" su google...), ea commerciante. Niente di stupefacente, considerato lo stato di grande sviluppo della civiltà di Ur. E commerciava un bene caro agli uomini e agli dei, la birra. Era certo una birra diversa da come possiamo immaginare, era molto scura e forte, più densa, con un sapore presumibilmente ancora più accentuato e simile al pane. Che, immagino, era pane senza sale. Molte preghiere in Mesopotamia auguravano per la vita futura del defunto un aldilà percorso da "fiumi di birra"!

Ninkasi dovrebbe significare "tu che riempi completamente la mia bocca". La birra era una bevanda così favorita perché era, diciamolo, più igienica dell'acqua! Infatti l'alcolicità (ricordiamo che era almeno il doppio di quella odierna) garantiva che agenti patogeni (virus) non contaminassero la bevanda e quindi il bevitore; e permetteva una conservazione non lunghissima ma abbastanza per finirla tutta :)

Hammurabi, nel suo Codice, prescriveva regole anche per le birrerie, per la produzione e lo smercio, e la qualità. La produzione era controllata da veri Mastri birrai, i gal-bi-sag; prima si facevano dei grossi pani, cotti molto velocemente (a forno molto caldo) in modo da avere una crosta dura e l'interno morbido; i pani venivano spezzati e ribolliti in acqua, poi si aggiungevano spezie.

Tornando a Noè, la Bibbia, che recupera il personaggio, lo fa primo ubriaco noto della storia. Ma di vino. Infatti Noè, nella tardizione biblica, tornato sualla terraferma dopo il diluvio pianta una vite. I tempi sono cambiati: la produzione della birra è troppo semplice, roba da poveri, o secondo il punto di vista romano roba da barbari. Infatti i romani, quando si sono rammolliti (alcuni pensatori dell'epoca lo dicono chiaramente, il popolo romano è rammollito), hanno cominciato a preferire il vino, più forte, alcolico, liquoroso, più adatto alle orgie; i popoli più rustici hanno continuato a preferire la birra, che tra l'altro è anche nutriente. E sappiamo che la Bibbia è stata preparata per i romani.

Chiudo con una chicca: sembra che Dioniso, dio del vino per antonomasia, sia in verità sato cooptato in questo ruolo tardi: inizialmente, era dio della birra !!
La studiosa J.E. Harrison, nel testo (ignoro se reperibile) Prolegomena to Greek Religion sostiene che Sabazius, uno dei nomi del dio trace (di Tracia), indica chiaramente la sua predilezione per la bibita di cereali.

Copio-incollo un testo in inglese:
J.E. Harrison, who first pointed out (Prolegomena ch. viii) that Dionysus the Wine-god is a late superimposition on Dionysus the Beer-god, also called Sabazius, suggests that tragedy may be derived not from tragos, 'a goat' as Virgil suggests but from tragos, 'spelt' - a grain used in Athens for beer-brewing. She adds that, in early vase-paintings, horse-men, not goat-men, are pictured as Dionysus's companions; and that his grape basket is, at first, a winnowing fan. In fact, the Libyan or Cretan goat was associated with wine; the Helladic horse with beer and nectar. Thus Lycurgus, who opposes the later Dionysus, is torn to pieces by wild horses - priestesses of the Mare-headed goddess - which was the fate of the earlier Dionysus.
Robert Graves, The Greek Myths

Per ora chiudo, ma se mi viene in mente altro te lo fo sapere :) spero che quanto ho detto ti sia di spunto.
Ciao

brassato da Aske 19:37 permalink commenti (1)

Seimila anni fa in Spagna, nei dintorni di Barcellona, si produceva la prima birra europea. Can Sadurnì. (link)

Lo hanno comunicato ricercatori dell' Università di Barcellona, dopo questo congresso.

Qui c'è un articolo in italiano, immagino la traduzione del lancio dell' Università.

A fine Agosto ero a Barcelona (un'afa da impazzire), città splendida soprattutto nella zona attorno alla Rambla, il Barrio Gotico, la Seu e il Call etc. Comunque, lo dico per far rilevare una cosa: Can Sadurnì è nella zona di Penedés, oggi nota per i suoi vini soprattutto rossi...

brassato da Aske 18:51 permalink commenti

Come si diventa rappresentanti di birra?
il settore è nelle mani dell 'ho.re.ca, rifornimenti per ristorazione e alberghi, insomma per il turismo. spesso cercano venditori, ma per il poco che ne so, funzione così: ti danno il camioncino e vai a portare i fusti. inatnto allarghi le clientele. Per esempio la Partesa, che lavora sotto marchio Heineken, che a sua volta spadroneggia su marchi e marchi (la Moretti e le controllate Moretti in Italia, per dirne una). Prova a guardare http://www.selezione.partesa.it/
Quanto al proseguire anche La Birreia. per ora sono del parere che, seppur sporadicamente, lo farò e volentieri. Ma con 3 lavori (cosa si deve fare per campare!) e lo studio della pallacanestro, davvero i tempi si dilateranno. Saluti a tutti i fan :)

brassato da Aske 21:10 permalink commenti (9)